Les piments Mexicains et leurs secrets

Vous êtes-vous demandé pourquoi les piments mexicains piquent tellement, et cependant, beaucoup de gens en mangent ? Bien, je vous expliquerai ! 😁

Début

Pour commencer, le piment piquant pique à cause d’un extrait nommé capsaïcine, qui cause la sensation du piquant. Aussi, le piquant n’est pas une saveur, c’est une douleur. La quantité de piquant est mesurée grâce à l’unité de chaleur Scoville (SHU (Scoville Heat Units)) et les piments sont classés sur une échelle de 0 à 3 000 000.

SHU

Commençons par l’échelle au plus bas.

Légende :

Nahuatl

Espagnol.

Au plus bas se classe le poivron. Celui-ci est considéré comme ayant 0 SHU.

De 100 à 1000 SHU :

Pepperocini. 

De 1000 à 2000 SHU :

Ancho, Anaheim, Poblano et Banana.

De 2000 à 8000 SHU :

Guajillo, Chipotle et Jalapeño.

De 12 000 à 3000 SHU :

Serrano et Arbol.

De 30 000 à 50 000 SHU :

Cayenne.

De 50 000 à 100 000 SHU :

Thaï et Datil.

De 100 000 à 300 000 SHU :

Datil.

De 150 000 à 575 000 SHU :

Habanero orange et Habanero Red Savina.

De 855 000 à 2 000 000 SHU :

Ghost chili, New Mexico Scorpio et Naga Scorpion Butch.

De 2 000 000 à 5 000 000 SHU :

Trinidad Moruga Scorpion, Carolina Reaper, Piment X, Piment gaz de la police.

De 5 000 000 à 16 000 000 SHU :

Capsaïcine pure.

Faits amusants :

 Le saviez-vous ? La police utilise de l’aérosol de capsaïcine pour aveugler des individus plus dangereux et les amener à un poste de police. Le Piment X est le piment le plus piquant au monde, ayant battu un record en 2023, contre le Carolina Reaper. Ed Currie, le créateur, a essayé le piment, déclarant que la chaleur vient immédiatement, après l’avoir mangé. Il a eu des tremblements, des sueurs, des larmes et des crampes brûlantes qui ont persisté pendant 3,5 heures ! Certains chilis provoquent des brûlures si graves que le consommateur doit parfois être hospitalisé ! 😷💉 Certains piments ont un nom en espagnol ou en nahuatl, la langue indigène des Aztèques, comme chipotle.